Khi ngày càng nhiều người tiêu dùng lựa chọn “đồ uống không đường” trên kệ của các cửa hàng tiện lợi, một đại dương xanh mới trong phân khúc đồ uống đã âm thầm ra đời. Trong quá trình các công ty thực phẩm và đồ uống mở ra thị trường mới với đồ uống không đường làm chỗ đứng, các chất thay thế đường đã trở thành nguyên liệu thô nổi tiếng và là một phần quan trọng của việc giảm lượng đường và kiểm soát lượng đường một cách khoa học. Nhưng đối với các nhà sản xuất, ai có thể là người chiến thắng trong cuộc đua mới nổi này không chỉ phụ thuộc vào việc “không đường” có được áp dụng hay không mà còn phụ thuộc vào việc ai có thể hạ giá đồ uống. Việc xây dựng một dây chuyền sản xuất hoàn chỉnh ở phía sau rõ ràng sẽ Trở thành điều bắt buộc đối với các công ty thực phẩm và đồ uống.
hình ảnh
Dưới sự phát triển nhanh chóng của xã hội và kinh tế, việc chú ý đến “sức khỏe lớn” đã trở thành một đề xuất mới trong sự phát triển của thời đại. Trong “Hành động Trung Quốc khỏe mạnh (2019-2030)”, 15 hành động lớn như hành động ăn uống hợp lý, hành động phổ biến kiến thức sức khỏe và hành động phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường được đưa ra rõ ràng và 124 chỉ số chính được chỉ ra, bao gồm lượng đường tiêu thụ hàng ngày. Lượng thức ăn phải ≤25g, lượng muối ăn phải ≤5g và lượng dầu ăn phải từ 25g đến 30g. Không còn nghi ngờ gì nữa, việc giảm đường, muối và dầu đã trở thành lối sống lành mạnh mà đất nước chúng ta đang tích cực ủng hộ.
Giảm dầu và giảm muối có thể được kiểm soát từ cuộc sống hàng ngày của mọi người, nhưng các nhóm người tiêu dùng từ lâu đã phụ thuộc vào nhiều loại đồ uống đóng chai phần lớn không thể kiểm soát được đôi tay của chính mình và trách nhiệm nặng nề trong việc kiểm soát lượng đường được giao cho các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống. Nó cũng chỉ ra một hướng đi mới cho sự phát triển của ngành. Trong những năm gần đây, các thương hiệu mới nổi do Yuanqi Forest và Suntory đại diện đã phát triển nhanh chóng và các loại đồ uống có ga không đường và đồ uống trà ô long đã lần lượt được tung ra. Các sản phẩm từ sữa có đường, đồ uống có ga, đồ uống tăng lực.
Cần lưu ý rằng “không đường” được đề cập ở đây thực chất là thay thế đường trắng truyền thống bằng chất thay thế đường (còn gọi là chất tạo ngọt) có độ ngọt cao và ít calo như erythritol và sucralose. Để chế biến đồ uống nhằm đạt được mục tiêu lượng đường tương đối thấp, thay vì thực sự không đường, người tiêu dùng nên nhận thức được sự khác biệt trong các lần mua thực tế.
Với sự đột phá của đồ uống không đường trong thị trường thực phẩm và đồ uống, quy mô thị trường đã tăng gấp đôi qua từng năm, có thể nói là lợi nhuận ba bên cho các công ty thực phẩm và đồ uống, nhà cung cấp chất thay thế đường và người tiêu dùng. Tuy nhiên, những người trong ngành cũng chỉ ra rằng việc giảm lượng đường tương đối dễ đạt được trong quá trình chế biến đồ uống. Điều quan trọng là sau khi ngày càng nhiều thương hiệu mới và cũ tham gia vào con đường này, sự cạnh tranh trên thị trường sẽ trở nên khốc liệt hơn. Thị phần nhiều hơn chủ yếu phụ thuộc vào việc ai có thể kiểm soát giá sản phẩm trong phạm vi phù hợp.
Kiểm soát giá cả hàng hóa có liên quan chặt chẽ đến chi phí sản xuất, nguyên vật liệu sản xuất, chi phí nhân công, v.v. đều là những yếu tố ảnh hưởng chính. Vì nguyên vật liệu sản xuất có liên quan chặt chẽ đến những thay đổi của thị trường nên chúng ta sẽ tạm thời gác lại. Mặt khác, chi phí nguồn nhân lực và vật lực rõ ràng là một phần quan trọng trong chi phí có thể kiểm soát của một doanh nghiệp, và dây chuyền sản xuất đồ uống tự động đã nhận được sự quan tâm rộng rãi.
Nhìn chung, các dây chuyền sản xuất đồ uống thường bao gồm chiết xuất, lọc, tách, pha trộn, khử trùng, thổi, chiết rót, làm mát, dán nhãn và nhiều quy trình khác. Nhờ các dây chuyền sản xuất đồ uống có ga, đồ uống trái cây và rau quả, đồ uống trà tích hợp và tự động hơn, toàn bộ dây chuyền sản xuất thiết bị sơ chế đồ uống, thiết bị khử trùng, máy chiết rót, thiết bị đóng gói, v.v. Công suất sản xuất đạt hiệu suất cao khoảng 1.000 chai và số lượng nhân lực cần thiết cho dây chuyền sản xuất được giảm đáng kể, giúp giảm hiệu quả tác động của chi phí lao động tăng cao và cũng cho phép các công ty thực phẩm và đồ uống đạt được mức độ kiểm soát chi phí cao hơn.
Nhìn vào các doanh nghiệp thực phẩm và đồ uống hiện tại, các thương hiệu truyền thống có lợi thế về nhà máy sản xuất đang đẩy nhanh quá trình đổi mới thông minh và kỹ thuật số của dây chuyền sản xuất, thúc đẩy sự phát triển của doanh nghiệp lên một tầm cao mới. Nhiều thương hiệu tiên tiến cũng đang đẩy nhanh tốc độ xây dựng nhà máy riêng, đưa vào dây chuyền sản xuất axit cacbonic vô trùng, v.v., để quyền tự chủ và kiểm soát sản xuất nằm trong tay họ. Ai có thể đứng vững trên thị trường đồ uống không đường trong tương lai, chúng ta hãy cùng chờ xem.
Thời gian đăng: 29-03-2022