Dinh dưỡng và sức khỏe là hướng phát triển chính của ngành đồ uống theo xu hướng nâng cấp tiêu dùng. Đồ uống protein thực vật phù hợp với xu hướng tiêu dùng một lần nữa trở thành “cửa sổ” trong những năm gần đây. Khi ngày càng nhiều đơn vị sản xuất tham gia vào con đường này, một loạt các hiệu ứng dây chuyền như mở rộng năng lực ở đầu sản xuất thượng nguồn và tăng trưởng nhu cầu về máy móc đồ uống đã lan rộng. Vậy, trong quá trình sản xuất đồ uống protein thực vật, quy trình sản xuất chính và thiết bị sản xuất nào đáng chú ý?
Đồ uống dạng lỏng sữa thu được sau khi xử lý sơ bộ nguyên liệu, chế biến, đồng nhất hóa, chiết rót, khử trùng, v.v. được gọi là đồ uống protein thực vật. Vì các loại hạt thực vật và các nguyên liệu thô khác giàu chất dinh dưỡng như protein và axit amin, hàm lượng cholesterol thấp, đồ uống protein thực vật đáp ứng nhu cầu về đồ uống lành mạnh của mọi người về mặt chất lượng, đồng thời đáp ứng yêu cầu thực hiện chiến lược “Trung Quốc lành mạnh”.
Bước vào kỷ nguyên hậu dịch bệnh, khi mọi người chú ý nhiều hơn đến sức khỏe, đồ uống protein thực vật cũng được coi là những bài hát chất lượng cao. Ngày càng có nhiều nhà sản xuất và thương hiệu mới nổi đẩy nhanh việc đặt cược của họ, và đẩy nhanh quá trình phát triển sữa đậu nành, sữa dừa, Một loạt các sản phẩm mới như sữa yến mạch. Trong quá trình này, ngành công nghiệp không chỉ tạo ra một số sản phẩm “ngoài vòng tròn” chất lượng cao mà hiệu suất tài chính của các thương hiệu trong ngành cũng có thể khiến mọi người thấy được triển vọng rộng lớn của ngành này và thị trường đồ uống protein thực vật, được người tiêu dùng ưa chuộng một lần nữa, đã Trong những năm gần đây, nó đã cho thấy xu hướng tăng trưởng nhanh chóng và đã đảo ngược thành công sự phát triển chậm chạp của ngành trước đó.
Tất nhiên, với môi trường cạnh tranh thị trường ngày càng khốc liệt, sự phát triển của ngành đồ uống protein thực vật không tránh khỏi phải đối mặt với tình huống sức cạnh tranh cốt lõi mạnh mẽ giành chiến thắng trên thế giới. Về mặt sản xuất. Quy trình sản xuất và thiết bị sản xuất là mắt xích cơ bản và then chốt trong việc nâng cao sức cạnh tranh cốt lõi của sản phẩm, việc ứng dụng công nghệ mới và thiết bị mới chắc chắn sẽ trở thành điểm nhấn.
Hiện nay, đồ uống protein thực vật chủ yếu có hai quy trình sản xuất:chiết rót nóng ở nhiệt độ caoVàchiết rót lạnh vô trùng, sau này hiện là công nghệ chế biến được ủng hộ nhiều hơn. Bởi vì so với phương pháp chiết rót nóng nhiệt độ cao thông thường trước đây, công nghệ chiết rót lạnh vô trùng tránh được ảnh hưởng của các chất nhạy nhiệt trong đồ uống trong quá trình chế biến ở nhiệt độ cao, dẫn đến mất chất dinh dưỡng trong đồ uống, có lợi cho việc giữ lại màu sắc và hương vị của nguyên liệu thô. Và chất dinh dưỡng, nhiều lợi thế hơn về chất lượng sản phẩm.
Công nghệ chiết rót lạnh vô trùngchủ yếu là thực hiện chiết rót sản phẩm ở nhiệt độ không đổi hoặc nhiệt độ thấp trong điều kiện vô trùng, môi trường sản xuất vô trùng, thiết bị chiết rót vô trùng, vật liệu đóng gói và hộp đựng vô trùng, v.v. Đồ uống protein thực vật được vô trùng sau khi tiệt trùng tức thời UHT và duy trì trạng thái này liên tục, có thể đạt được các điều kiện cơ bản để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm mà không cần thêm chất bảo quản. Do đó, các doanh nghiệp sản xuất nên xây dựng các xưởng sạch đạt tiêu chuẩn khi cần thiết, đưa vào dây chuyền sản xuất chiết rót vô trùng tiên tiến và các thiết bị kiểm tra chiết rót vô trùng và các cơ sở phần cứng khác, đồng thời thường xuyên kiểm tra máy móc đồ uống và các thành phần kỹ thuật liên quan đến sản xuất. Quá trình xử lý vô trùng được thực hiện để đảm bảo hoạt động hiệu quả củachiết rót lạnh vô trùng.
Thời gian đăng: 10-04-2022